İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU ve Öğr. Gör. Elif EMİROĞLU’nun “Zootekni Hayvan Yetiştirme ve Besleme” kitabında “Hayvansal Kaynaklı Proteinlerin İnsan Beslenmesindeki Önemi” isimli kitap bölümü yayımlandı.
Bölümde; protein ve yapıtaşı aminoasitlere genel bir bakış sağlanmış, hayvansal kaynaklı besinlerin protein içerikleri ve bireylerin etkilenen protein ihtiyaçları üzerinde durulmuş; bireylerin protein ihtiyaçlarını karşılamada hayvansal kaynaklı besinlerin rolü ve önemi anlatılmıştır.